Regiones vinícolas: clima fresco y clima cálido

Zonas vinícolas: tiempo fresco y tiempo caluroso

Es esencial entender de dónde procede su vino y dónde se cosecharon las uvas. La madurez de las uvas determinará en último término la proporción de alcohol, la proporción de azúcar y la acidez que se encuentra en su vino.

La madurez es esencial para todas y cada una de las frutas y verduras. La calidez del tiempo de cultivo se traduce en la madurez de sus frutas y verduras en el momento en que las come. Esta regla asimismo se aplica al vino. Hay ciertas variedades de uva que se amoldan mejor a zonas con tiempo caluroso. No obstante, asimismo hay variedades de uva que generan mejor vino en zonas más frías.

Conforme maduran las uvas, la cantidad relativa de acidez que se encuentra en la uva reducirá y los escenarios en general de azúcar aumentarán. La proporción de azúcar que se encuentra en la uva al comienzo de la fermentación se correlacionará de forma directa con la proporción de alcohol que se puede ocasionar. La levadura añadida al mosto (uvas desmenuzadas / despalilladas) fermenta el azúcar para generar alcohol y dióxido de carbono.

De qué manera oscilan la acidez y el contenido general de azúcar en las uvas conforme maduran.

Esto quiere decir que, como norma establecida, las zonas con un tiempo más caluroso se amoldan mejor a la mayor parte de los vinos tintos y las zonas más frías se amoldan mejor a la producción de vino blanco. Por poner un ejemplo, los vinos tintos como Merlot o Zinfandel madurarán más de forma fácil en zonas cálidas como California. Pero si busca un Chardonnay fresco y seco, una zona más fría como Chablis va a ser perfecto para generar este género de vino.

En una zona con un tiempo caluroso como Italia, es más posible que las uvas experimenten temperaturas cálidas regulares. Es increíble para generar azúcar, pero no tanto para sostener la acidez natural de las uvas. Consecuentemente, estas zonas generarán vinos más maduros, más alcohólicos y más afrutados. Las zonas más frías generarán vinos con más vivacidad y acidez. Estas zonas frías se están volviendo más cálidas, pero la temporada es sensiblemente más corta y se volverá más fría antes que en las zonas más cálidas. Pero, como es natural, el tiempo cambia. ¡Conque asegúrese de prestar atención a la cosecha pues las zonas frías tienen la posibilidad de tener años cálidos y al reves!

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Creador: Abby Archivado en: Jueves sediento Etiquetas: tiempo fresco, uvas, tiempo caluroso, vino, vinificación

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